Menu à 32 euros

Entrée - Plat - Dessert

Crème de topinambours, oeuf poché et lard paysan
Bouillon de coques et palourdes aux herbes
Planche de jambon de truie, beurre demi sel de Christian Decobert
Tripes de porc grillées, ail des ours et poireaux

Dos de cabillaud, purée de carottes au gingembre
Petit salé de joues de porcelet confites
Gigot d'agneau de 7h , jus au thym et romarin
Jarret de veau braisé, caramélisé a la plancha, racines
Poulet de Monsieur Lagache, citron confit, boulgour

Sablé de Wissant (fromage de vache)
Riz au lait grand mère, confiture de lait
Crémeux de citrons jaunes et nougatines de pistaches
Quenelle de chocolat et glace banane
Fraîcheur de fruits et émulsion de picon

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La cour de Rémi