L'ingrédient qui ouvre le bal des saveurs.
Le poulpe, bel animal qui offre sa texture à tous les mariages de sveurs possibles avec une mention spéciale pour les accords terre / mer.
Dans le potager, ces feuilles qui donnent une touche finale au plat; ici le cresson.
Comment faire un bon bouillon sans os ?
Se saisir de tous les parfums qui vont constituer une garniture aromatique puissante.
Fraises, citron vert et fleurs en plumetis, une fraicheur de printemps.
De petits navets du potager qui n'ont même pas besoin d'être épluchés, juste fondus dans un peu de beurre...
Le chocolat version mini
La viande parfaitement élevée, racée, goûteuse est essentielle à la cuisine même en petites touches !
Le parfum de l'Artois ! La simplicité.
Les rognons, jus de viande et ciboule, simple mais irrésistible.
Des girolles, des échalotes, du persil, la poêlée magnifique.
Le temps est nécessaire pour faire une bonne cuisine, le temps de l'épluchage, de la cuisson longue au feu.
L'ail comme légume, le veau tendre.
Cerises, amandes, sorbet de lait, une sensation de légèreté et de plaisir en bouche.
Mijoter... les parfums envahissent la cuisine et le goût s'impose.
Calmar et cresson, le beau mariage.
Les coquillages conjuguent leurs saveurs que des herbes aromatiques viennent fusionner.
La pyramide du plaisir ! Vanille, fraises, amandes.
Saisies, les asperges mêlent leur délicate amertume à la douceur des pignons torréfiés et la puissance du parmesan.
A chaque jour, sa composition végétale selon ce que nous offre le potager.
Rattes et échalotes prennent le temps de cuire pour offrir leurs notes douces et confites.
La guerre du feu a lieu tous les jours en cuisine !
Souris d'agneau braisée
La côte de veau, parfumée, simplement poêlée.
Rien ne se perd, tout se cuisine aussi version bocaux en prévision des longs mois d'hiver...
Un chou fleur, de l'ail, des aromates, des échalotes confites, une cuisson longue, un délice. le
Le maquereau délicatement mariné se laisse tenter par l'acidité de feuilles de cresson frais.
Rhubarbe version crumble à ma façon !