Le parfum de l'Artois ! La simplicité.
Souris d'agneau braisée
De petits navets du potager qui n'ont même pas besoin d'être épluchés, juste fondus dans un peu de beurre...
Les coquillages conjuguent leurs saveurs que des herbes aromatiques viennent fusionner.
Le poulpe, bel animal qui offre sa texture à tous les mariages de sveurs possibles avec une mention spéciale pour les accords terre / mer.
La guerre du feu a lieu tous les jours en cuisine !
Des girolles, des échalotes, du persil, la poêlée magnifique.
Rhubarbe version crumble à ma façon !
La côte de veau, parfumée, simplement poêlée.
A chaque jour, sa composition végétale selon ce que nous offre le potager.
L'ingrédient qui ouvre le bal des saveurs.
Le chocolat version mini
Se saisir de tous les parfums qui vont constituer une garniture aromatique puissante.
Rien ne se perd, tout se cuisine aussi version bocaux en prévision des longs mois d'hiver...
La viande parfaitement élevée, racée, goûteuse est essentielle à la cuisine même en petites touches !
Les rognons, jus de viande et ciboule, simple mais irrésistible.
Saisies, les asperges mêlent leur délicate amertume à la douceur des pignons torréfiés et la puissance du parmesan.
Comment faire un bon bouillon sans os ?
Le maquereau délicatement mariné se laisse tenter par l'acidité de feuilles de cresson frais.
Fraises, citron vert et fleurs en plumetis, une fraicheur de printemps.
Rattes et échalotes prennent le temps de cuire pour offrir leurs notes douces et confites.
Un chou fleur, de l'ail, des aromates, des échalotes confites, une cuisson longue, un délice. le
Mijoter... les parfums envahissent la cuisine et le goût s'impose.
Dans le potager, ces feuilles qui donnent une touche finale au plat; ici le cresson.
La pyramide du plaisir ! Vanille, fraises, amandes.
Le temps est nécessaire pour faire une bonne cuisine, le temps de l'épluchage, de la cuisson longue au feu.
Calmar et cresson, le beau mariage.
Cerises, amandes, sorbet de lait, une sensation de légèreté et de plaisir en bouche.
L'ail comme légume, le veau tendre.