Rien ne se perd, tout se cuisine aussi version bocaux en prévision des longs mois d'hiver...
A chaque jour, sa composition végétale selon ce que nous offre le potager.
Le poulpe, bel animal qui offre sa texture à tous les mariages de sveurs possibles avec une mention spéciale pour les accords terre / mer.
De petits navets du potager qui n'ont même pas besoin d'être épluchés, juste fondus dans un peu de beurre...
Le temps est nécessaire pour faire une bonne cuisine, le temps de l'épluchage, de la cuisson longue au feu.
Le parfum de l'Artois ! La simplicité.
La viande parfaitement élevée, racée, goûteuse est essentielle à la cuisine même en petites touches !
Souris d'agneau braisée
Le maquereau délicatement mariné se laisse tenter par l'acidité de feuilles de cresson frais.
Le chocolat version mini
La guerre du feu a lieu tous les jours en cuisine !
Les coquillages conjuguent leurs saveurs que des herbes aromatiques viennent fusionner.
L'ail comme légume, le veau tendre.
Des girolles, des échalotes, du persil, la poêlée magnifique.
Dans le potager, ces feuilles qui donnent une touche finale au plat; ici le cresson.
Saisies, les asperges mêlent leur délicate amertume à la douceur des pignons torréfiés et la puissance du parmesan.
La pyramide du plaisir ! Vanille, fraises, amandes.
Rattes et échalotes prennent le temps de cuire pour offrir leurs notes douces et confites.
Les rognons, jus de viande et ciboule, simple mais irrésistible.
Fraises, citron vert et fleurs en plumetis, une fraicheur de printemps.
La côte de veau, parfumée, simplement poêlée.
Un chou fleur, de l'ail, des aromates, des échalotes confites, une cuisson longue, un délice. le
Rhubarbe version crumble à ma façon !
Mijoter... les parfums envahissent la cuisine et le goût s'impose.
Cerises, amandes, sorbet de lait, une sensation de légèreté et de plaisir en bouche.
Se saisir de tous les parfums qui vont constituer une garniture aromatique puissante.
Calmar et cresson, le beau mariage.
Comment faire un bon bouillon sans os ?
L'ingrédient qui ouvre le bal des saveurs.