Les coquillages conjuguent leurs saveurs que des herbes aromatiques viennent fusionner.
Le temps est nécessaire pour faire une bonne cuisine, le temps de l'épluchage, de la cuisson longue au feu.
Rhubarbe version crumble à ma façon !
Le chocolat version mini
La viande parfaitement élevée, racée, goûteuse est essentielle à la cuisine même en petites touches !
Rattes et échalotes prennent le temps de cuire pour offrir leurs notes douces et confites.
De petits navets du potager qui n'ont même pas besoin d'être épluchés, juste fondus dans un peu de beurre...
Comment faire un bon bouillon sans os ?
Les rognons, jus de viande et ciboule, simple mais irrésistible.
L'ingrédient qui ouvre le bal des saveurs.
Le parfum de l'Artois ! La simplicité.
Un chou fleur, de l'ail, des aromates, des échalotes confites, une cuisson longue, un délice. le
L'ail comme légume, le veau tendre.
Dans le potager, ces feuilles qui donnent une touche finale au plat; ici le cresson.
Calmar et cresson, le beau mariage.
La pyramide du plaisir ! Vanille, fraises, amandes.
La guerre du feu a lieu tous les jours en cuisine !
A chaque jour, sa composition végétale selon ce que nous offre le potager.
Se saisir de tous les parfums qui vont constituer une garniture aromatique puissante.
Saisies, les asperges mêlent leur délicate amertume à la douceur des pignons torréfiés et la puissance du parmesan.
La côte de veau, parfumée, simplement poêlée.
Rien ne se perd, tout se cuisine aussi version bocaux en prévision des longs mois d'hiver...
Fraises, citron vert et fleurs en plumetis, une fraicheur de printemps.
Des girolles, des échalotes, du persil, la poêlée magnifique.
Le maquereau délicatement mariné se laisse tenter par l'acidité de feuilles de cresson frais.
Mijoter... les parfums envahissent la cuisine et le goût s'impose.
Cerises, amandes, sorbet de lait, une sensation de légèreté et de plaisir en bouche.
Le poulpe, bel animal qui offre sa texture à tous les mariages de sveurs possibles avec une mention spéciale pour les accords terre / mer.
Souris d'agneau braisée