Souris d'agneau braisée
Des girolles, des échalotes, du persil, la poêlée magnifique.
Le maquereau délicatement mariné se laisse tenter par l'acidité de feuilles de cresson frais.
La guerre du feu a lieu tous les jours en cuisine !
Saisies, les asperges mêlent leur délicate amertume à la douceur des pignons torréfiés et la puissance du parmesan.
A chaque jour, sa composition végétale selon ce que nous offre le potager.
Mijoter... les parfums envahissent la cuisine et le goût s'impose.
Se saisir de tous les parfums qui vont constituer une garniture aromatique puissante.
Rattes et échalotes prennent le temps de cuire pour offrir leurs notes douces et confites.
Les coquillages conjuguent leurs saveurs que des herbes aromatiques viennent fusionner.
L'ingrédient qui ouvre le bal des saveurs.
Le parfum de l'Artois ! La simplicité.
Les rognons, jus de viande et ciboule, simple mais irrésistible.
L'ail comme légume, le veau tendre.
Cerises, amandes, sorbet de lait, une sensation de légèreté et de plaisir en bouche.
Rhubarbe version crumble à ma façon !
De petits navets du potager qui n'ont même pas besoin d'être épluchés, juste fondus dans un peu de beurre...
Le chocolat version mini
Fraises, citron vert et fleurs en plumetis, une fraicheur de printemps.
Rien ne se perd, tout se cuisine aussi version bocaux en prévision des longs mois d'hiver...
Un chou fleur, de l'ail, des aromates, des échalotes confites, une cuisson longue, un délice. le
Calmar et cresson, le beau mariage.
La côte de veau, parfumée, simplement poêlée.
La viande parfaitement élevée, racée, goûteuse est essentielle à la cuisine même en petites touches !
Comment faire un bon bouillon sans os ?
Le temps est nécessaire pour faire une bonne cuisine, le temps de l'épluchage, de la cuisson longue au feu.
Le poulpe, bel animal qui offre sa texture à tous les mariages de sveurs possibles avec une mention spéciale pour les accords terre / mer.
Dans le potager, ces feuilles qui donnent une touche finale au plat; ici le cresson.
La pyramide du plaisir ! Vanille, fraises, amandes.