La côte de veau, parfumée, simplement poêlée.
Mijoter... les parfums envahissent la cuisine et le goût s'impose.
La pyramide du plaisir ! Vanille, fraises, amandes.
A chaque jour, sa composition végétale selon ce que nous offre le potager.
La guerre du feu a lieu tous les jours en cuisine !
L'ail comme légume, le veau tendre.
Cerises, amandes, sorbet de lait, une sensation de légèreté et de plaisir en bouche.
Calmar et cresson, le beau mariage.
Souris d'agneau braisée
Le temps est nécessaire pour faire une bonne cuisine, le temps de l'épluchage, de la cuisson longue au feu.
Les coquillages conjuguent leurs saveurs que des herbes aromatiques viennent fusionner.
Fraises, citron vert et fleurs en plumetis, une fraicheur de printemps.
Rattes et échalotes prennent le temps de cuire pour offrir leurs notes douces et confites.
Un chou fleur, de l'ail, des aromates, des échalotes confites, une cuisson longue, un délice. le
Le parfum de l'Artois ! La simplicité.
De petits navets du potager qui n'ont même pas besoin d'être épluchés, juste fondus dans un peu de beurre...
L'ingrédient qui ouvre le bal des saveurs.
Rien ne se perd, tout se cuisine aussi version bocaux en prévision des longs mois d'hiver...
Le chocolat version mini
Dans le potager, ces feuilles qui donnent une touche finale au plat; ici le cresson.
Le maquereau délicatement mariné se laisse tenter par l'acidité de feuilles de cresson frais.
Rhubarbe version crumble à ma façon !
Comment faire un bon bouillon sans os ?
Se saisir de tous les parfums qui vont constituer une garniture aromatique puissante.
Les rognons, jus de viande et ciboule, simple mais irrésistible.
Le poulpe, bel animal qui offre sa texture à tous les mariages de sveurs possibles avec une mention spéciale pour les accords terre / mer.
Saisies, les asperges mêlent leur délicate amertume à la douceur des pignons torréfiés et la puissance du parmesan.
Des girolles, des échalotes, du persil, la poêlée magnifique.
La viande parfaitement élevée, racée, goûteuse est essentielle à la cuisine même en petites touches !