A chaque jour, sa composition végétale selon ce que nous offre le potager.
Rattes et échalotes prennent le temps de cuire pour offrir leurs notes douces et confites.
Un chou fleur, de l'ail, des aromates, des échalotes confites, une cuisson longue, un délice. le
L'ingrédient qui ouvre le bal des saveurs.
La pyramide du plaisir ! Vanille, fraises, amandes.
La côte de veau, parfumée, simplement poêlée.
Des girolles, des échalotes, du persil, la poêlée magnifique.
Calmar et cresson, le beau mariage.
Rhubarbe version crumble à ma façon !
Cerises, amandes, sorbet de lait, une sensation de légèreté et de plaisir en bouche.
Se saisir de tous les parfums qui vont constituer une garniture aromatique puissante.
Le chocolat version mini
Le parfum de l'Artois ! La simplicité.
L'ail comme légume, le veau tendre.
Comment faire un bon bouillon sans os ?
De petits navets du potager qui n'ont même pas besoin d'être épluchés, juste fondus dans un peu de beurre...
Le temps est nécessaire pour faire une bonne cuisine, le temps de l'épluchage, de la cuisson longue au feu.
La guerre du feu a lieu tous les jours en cuisine !
Mijoter... les parfums envahissent la cuisine et le goût s'impose.
Souris d'agneau braisée
Saisies, les asperges mêlent leur délicate amertume à la douceur des pignons torréfiés et la puissance du parmesan.
La viande parfaitement élevée, racée, goûteuse est essentielle à la cuisine même en petites touches !
Le maquereau délicatement mariné se laisse tenter par l'acidité de feuilles de cresson frais.
Fraises, citron vert et fleurs en plumetis, une fraicheur de printemps.
Le poulpe, bel animal qui offre sa texture à tous les mariages de sveurs possibles avec une mention spéciale pour les accords terre / mer.
Rien ne se perd, tout se cuisine aussi version bocaux en prévision des longs mois d'hiver...
Les coquillages conjuguent leurs saveurs que des herbes aromatiques viennent fusionner.
Dans le potager, ces feuilles qui donnent une touche finale au plat; ici le cresson.
Les rognons, jus de viande et ciboule, simple mais irrésistible.