Dans le potager, ces feuilles qui donnent une touche finale au plat; ici le cresson.
Rattes et échalotes prennent le temps de cuire pour offrir leurs notes douces et confites.
Des girolles, des échalotes, du persil, la poêlée magnifique.
Mijoter... les parfums envahissent la cuisine et le goût s'impose.
Le maquereau délicatement mariné se laisse tenter par l'acidité de feuilles de cresson frais.
A chaque jour, sa composition végétale selon ce que nous offre le potager.
Le poulpe, bel animal qui offre sa texture à tous les mariages de sveurs possibles avec une mention spéciale pour les accords terre / mer.
De petits navets du potager qui n'ont même pas besoin d'être épluchés, juste fondus dans un peu de beurre...
Un chou fleur, de l'ail, des aromates, des échalotes confites, une cuisson longue, un délice. le
Le temps est nécessaire pour faire une bonne cuisine, le temps de l'épluchage, de la cuisson longue au feu.
Rhubarbe version crumble à ma façon !
Le chocolat version mini
Se saisir de tous les parfums qui vont constituer une garniture aromatique puissante.
La côte de veau, parfumée, simplement poêlée.
Rien ne se perd, tout se cuisine aussi version bocaux en prévision des longs mois d'hiver...
Calmar et cresson, le beau mariage.
Saisies, les asperges mêlent leur délicate amertume à la douceur des pignons torréfiés et la puissance du parmesan.
Fraises, citron vert et fleurs en plumetis, une fraicheur de printemps.
L'ingrédient qui ouvre le bal des saveurs.
L'ail comme légume, le veau tendre.
Cerises, amandes, sorbet de lait, une sensation de légèreté et de plaisir en bouche.
Souris d'agneau braisée
Le parfum de l'Artois ! La simplicité.
La guerre du feu a lieu tous les jours en cuisine !
La viande parfaitement élevée, racée, goûteuse est essentielle à la cuisine même en petites touches !
La pyramide du plaisir ! Vanille, fraises, amandes.
Les coquillages conjuguent leurs saveurs que des herbes aromatiques viennent fusionner.
Les rognons, jus de viande et ciboule, simple mais irrésistible.
Comment faire un bon bouillon sans os ?