Comment faire un bon bouillon sans os ?
Calmar et cresson, le beau mariage.
Rien ne se perd, tout se cuisine aussi version bocaux en prévision des longs mois d'hiver...
Fraises, citron vert et fleurs en plumetis, une fraicheur de printemps.
Saisies, les asperges mêlent leur délicate amertume à la douceur des pignons torréfiés et la puissance du parmesan.
Le temps est nécessaire pour faire une bonne cuisine, le temps de l'épluchage, de la cuisson longue au feu.
Des girolles, des échalotes, du persil, la poêlée magnifique.
La côte de veau, parfumée, simplement poêlée.
Souris d'agneau braisée
Rhubarbe version crumble à ma façon !
Un chou fleur, de l'ail, des aromates, des échalotes confites, une cuisson longue, un délice. le
Se saisir de tous les parfums qui vont constituer une garniture aromatique puissante.
Cerises, amandes, sorbet de lait, une sensation de légèreté et de plaisir en bouche.
Mijoter... les parfums envahissent la cuisine et le goût s'impose.
Le chocolat version mini
La guerre du feu a lieu tous les jours en cuisine !
A chaque jour, sa composition végétale selon ce que nous offre le potager.
Les rognons, jus de viande et ciboule, simple mais irrésistible.
Le maquereau délicatement mariné se laisse tenter par l'acidité de feuilles de cresson frais.
L'ingrédient qui ouvre le bal des saveurs.
De petits navets du potager qui n'ont même pas besoin d'être épluchés, juste fondus dans un peu de beurre...
Les coquillages conjuguent leurs saveurs que des herbes aromatiques viennent fusionner.
Rattes et échalotes prennent le temps de cuire pour offrir leurs notes douces et confites.
La pyramide du plaisir ! Vanille, fraises, amandes.
Le parfum de l'Artois ! La simplicité.
La viande parfaitement élevée, racée, goûteuse est essentielle à la cuisine même en petites touches !
Dans le potager, ces feuilles qui donnent une touche finale au plat; ici le cresson.
Le poulpe, bel animal qui offre sa texture à tous les mariages de sveurs possibles avec une mention spéciale pour les accords terre / mer.
L'ail comme légume, le veau tendre.