Les rognons, jus de viande et ciboule, simple mais irrésistible.
Cerises, amandes, sorbet de lait, une sensation de légèreté et de plaisir en bouche.
Mijoter... les parfums envahissent la cuisine et le goût s'impose.
Le poulpe, bel animal qui offre sa texture à tous les mariages de sveurs possibles avec une mention spéciale pour les accords terre / mer.
A chaque jour, sa composition végétale selon ce que nous offre le potager.
Rien ne se perd, tout se cuisine aussi version bocaux en prévision des longs mois d'hiver...
Rhubarbe version crumble à ma façon !
Se saisir de tous les parfums qui vont constituer une garniture aromatique puissante.
De petits navets du potager qui n'ont même pas besoin d'être épluchés, juste fondus dans un peu de beurre...
Souris d'agneau braisée
Dans le potager, ces feuilles qui donnent une touche finale au plat; ici le cresson.
Rattes et échalotes prennent le temps de cuire pour offrir leurs notes douces et confites.
La pyramide du plaisir ! Vanille, fraises, amandes.
Le temps est nécessaire pour faire une bonne cuisine, le temps de l'épluchage, de la cuisson longue au feu.
Des girolles, des échalotes, du persil, la poêlée magnifique.
Calmar et cresson, le beau mariage.
La guerre du feu a lieu tous les jours en cuisine !
La viande parfaitement élevée, racée, goûteuse est essentielle à la cuisine même en petites touches !
L'ail comme légume, le veau tendre.
L'ingrédient qui ouvre le bal des saveurs.
Le chocolat version mini
Le parfum de l'Artois ! La simplicité.
Comment faire un bon bouillon sans os ?
Les coquillages conjuguent leurs saveurs que des herbes aromatiques viennent fusionner.
Saisies, les asperges mêlent leur délicate amertume à la douceur des pignons torréfiés et la puissance du parmesan.
Le maquereau délicatement mariné se laisse tenter par l'acidité de feuilles de cresson frais.
La côte de veau, parfumée, simplement poêlée.
Fraises, citron vert et fleurs en plumetis, une fraicheur de printemps.
Un chou fleur, de l'ail, des aromates, des échalotes confites, une cuisson longue, un délice. le