La viande parfaitement élevée, racée, goûteuse est essentielle à la cuisine même en petites touches !
Les coquillages conjuguent leurs saveurs que des herbes aromatiques viennent fusionner.
Rattes et échalotes prennent le temps de cuire pour offrir leurs notes douces et confites.
Rien ne se perd, tout se cuisine aussi version bocaux en prévision des longs mois d'hiver...
Mijoter... les parfums envahissent la cuisine et le goût s'impose.
L'ail comme légume, le veau tendre.
Les rognons, jus de viande et ciboule, simple mais irrésistible.
De petits navets du potager qui n'ont même pas besoin d'être épluchés, juste fondus dans un peu de beurre...
Saisies, les asperges mêlent leur délicate amertume à la douceur des pignons torréfiés et la puissance du parmesan.
La pyramide du plaisir ! Vanille, fraises, amandes.
Le temps est nécessaire pour faire une bonne cuisine, le temps de l'épluchage, de la cuisson longue au feu.
La guerre du feu a lieu tous les jours en cuisine !
Fraises, citron vert et fleurs en plumetis, une fraicheur de printemps.
L'ingrédient qui ouvre le bal des saveurs.
Le maquereau délicatement mariné se laisse tenter par l'acidité de feuilles de cresson frais.
Dans le potager, ces feuilles qui donnent une touche finale au plat; ici le cresson.
A chaque jour, sa composition végétale selon ce que nous offre le potager.
Un chou fleur, de l'ail, des aromates, des échalotes confites, une cuisson longue, un délice. le
La côte de veau, parfumée, simplement poêlée.
Le poulpe, bel animal qui offre sa texture à tous les mariages de sveurs possibles avec une mention spéciale pour les accords terre / mer.
Comment faire un bon bouillon sans os ?
Rhubarbe version crumble à ma façon !
Calmar et cresson, le beau mariage.
Des girolles, des échalotes, du persil, la poêlée magnifique.
Le chocolat version mini
Le parfum de l'Artois ! La simplicité.
Souris d'agneau braisée
Se saisir de tous les parfums qui vont constituer une garniture aromatique puissante.
Cerises, amandes, sorbet de lait, une sensation de légèreté et de plaisir en bouche.