LA CARTE

 

MENU À 32 EUROS

Entrée – Plat – Dessert

 

Crème de topinambours, œuf poché et lard paysan
Bouillon de coques et palourdes aux herbes
Planche de jambon de truie, beurre demi sel de Christian Decobert
Tripes de porc grillées, ail des ours et poireaux

Dos de cabillaud, purée de carottes au gingembre
Petit salé de joues de porcelet confites
Gigot d’agneau de 7h , jus au thym et romarin
Jarret de veau braisé, caramélisé a la plancha, racines
Poulet de Monsieur Lagache, citron confit, boulgour

Sablé de Wissant (fromage de vache)

Riz au lait grand mère, confiture de lait
Crémeux de citrons jaunes et nougatines de pistaches
Quenelle de chocolat et glace banane
Fraîcheur de fruits et émulsion de picon

LA CARTE DES VINS

 

EXTRAITS

 

Loire

Domaine Bourdin (Saumur), Domaine de Bellivière (Coteaux du Loir), Mosse (Anjou)

Vallée du Rhône

La vieille Julienne , Guy Julien & Marcel Richaud (Côtes du Rhône et Chateauneuf du Pape) , Gilles Barge ( St Joseph, Côte rôtie et Condrieu)

Jura et Savoie

Philippe Bornard & Domaine de la Tournelle (Jura), Noêl Dupasquier (Roussette et Mondeuse, Savoie)

Sud Est et Corse

Ray Jane (Bandol) Antoine Arena (Patrimonio)

Alsace

Binner

Beaujolais

Marcel Lapierre, Château Cambon et Jean Foillard

Bourgogne

Julien Cruchandeau (Hautes côte de Nuit) Jean Montanet (Vezelay) Valette (Macon) Guy Robin (Chablis) Emmanuel Giboulot (Cote de Beaune)

Bordeaux et Sud Ouest

Clos Siguier (Cahors) Dominique Andiran, Bernard Plageoles, Jean Baptiste Senat, Domaine du Pech Château Toulouze (Graves de Vayres) Château Le Puy (Côtes de Franc) , Château Meylet (St Emilion